Bake Affair Štručke za burger s sezamovimi semeni iz brioche testa, 678 g

S to mešanico za peko lahko na zelo enostaven način naredite 9 okusnih štručk za burger. Naravne in visokokakovostne sestavine zagotavljajo super mehak in okusen izdelek brez palmovega olja ali nenaravnih dodatkov. Štručke lahko tudi zamrznete in so kot nalašč za žar. Idealno za družabne kulinarične užitke.

Zahtevane sveže sestavine:

• 3 jajca
• 60 g mehkega masla
• 90 ml mleka
• 150 ml vode

Nasvet: Štručke lahko popolnoma zamrznete. Zamrznjene žemljice preprosto pustite, da se odtajajo v mikrovalovni pečici za 3 minute, jih odprete in na kratko popečete na odrezani površini v ponvi.

Priprava:

• Ločeno dajte vrečko sezamovih semen v majhno skodelico.
• 90 ml mleka,150 ml vode in 60 g masla segrejte v ponvi ali ločeno v mikrovalovni pečici 30 sekund, dokler se maslo ne raztopi. Pustite, da se ohladi na sobno temparaturo in vmešajte dve jajci.
• Mešanici za peko dodamo mlačno zmes in testo gnetemo dobre 4 minute.
• Testo pokrijemo in pustimo počivati v posodi na toplem (na pribl. 24°C) 30-60 minut.
• Testo zvrnemo na rahlo pomokano delovno površino in oblikujemo štruco, ne da bi testo preveč gnetili. Z nožem testo razdelite na 9 enakih kosov in oblikujte gladke kroglice.
• Kose testa premažite z mešanico 1 žlice mleka in 1 rumenjaka (stepanega). Nato jih pokrijemo s prozorno folijo in pustimo na toplem počivati 30-60 minut.
• Po fazi mirovanja ponovno premažemo z mešanico mleka in rumenjaka ter potresemo s sezamovimi semeni.

Pečica: Pečico segrejte na 190°C. Pečemo pri 190°C 15 minut, nato ogenj zmanjšamo na 170°C in pečemo še 9 minut do zlato rjave barve. Štručke za hamburgerje odstranimo s pladnja in pustimo, da se na kratko ohladijo.

Žar: Po koncu vzhajanja predhodno segrejte žar s kamnom za pizzo na približno 200°C. Predgreti kamen pomokate, po njega razporedite štručke, položite na indirektno območje žara, zaprite pokrov žara in pecite približno 15-20 minut (na 200°C) do zlato rjave barve. Nato odstranite štručke iz kamna in jih pustite, da se na kratko ohladijo.